Оригинальная закуска из баклажанов «Ноев ковчег»

Отличная закуска из баклажанов, которая станет настоящим украшением праздничного стола — «Ноев ковчег».

Отличное сочетание холодной закуски с мясными горячими блюдами порадует всех. Приготовьте ее заранее, за сутки, и уберите для охлаждения в холодильник. Сочная и нежная закуска, под корочкой сыра — это просто чудо.

Состав продуктов

один крупный баклажан;
100 грамм копченой мясной грудинки;
одна головка репчатого лука;
один зубчик чеснока;
треть стручка острого перца;
3 крупных свежих шампиньона;
одно куриное яйцо;
100 грамм плавленого сыра;
2 столовые ложки французской горчицы;
2 столовые ложки лимонного сока;
2 столовые ложки майонеза (лучше оливкового);
небольшой кусочек твердого сыра (у меня пармезан);
5 грамм любых специй.

Пошаговый процесс приготовления

Продукты даны из расчета на фарширование одного баклажана. Если надо будет больше: увеличивайте количество продуктов пропорционально.
Крупный баклажан разрезаем на две одинаковые части (не забудьте его предварительно тщательно помыть и удалить плодоножку).
Делаем на мякоти надрезы ножом в виде сеточки, не прорезая кожуру. Мякоть аккуратно вынимаем (она будет нужна для начинки), посыпаем получившиеся лодочки солью. Оставляем на пять минут, затем промываем под проточной водой и высушиваем бумажными полотенцами.
Подготовленные таким образом половинки смазываем изнутри плавленым сыром.
Для начинки готовим продукты. Головку репчатого лука очищаем, мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле до золотистости.
Мякоть, которую мы вынули из баклажанов, режем на маленькие кубики и выкладываем в сковороду с луком, перемешиваем.
Такими же маленькими кубиками нарезаем шампиньоны, копченую грудинку и обжариваем вместе с луком и баклажанами.
Обжариваем несколько минут, добавляем мелко нарезанный жгучий перец, пропущенный через пресс чеснок и любимые специи. Тщательно перемешиваем начинку и снимаем с огня.
Подготовленной начинкой заполняем половинки баклажанов.
Для заправки в миску вбиваем яйцо, смешиваем его с горчицей, лимонным соком и одной столовой ложкой майонеза.
Подготовленной заправкой поливаем начинку в баклажанах, посыпаем каждую половинку натертым на крупной терке сыром (у меня пармезан). На сыре делаем сеточку из майонеза.
Выкладываем баклажаны на противень, отправляем в разогретую до 200 градусов духовку, примерно на полчаса. Готовые баклажаны должны будут зарумяниться, а сыр — расплавиться.
Остужаем баклажаны сначала при комнатной температуре, а затем убираем в холодильник.
Перед подачей выкладываем баклажаны на сервировочное блюдо, украшенное зеленью.
Смотрите на нашем сайте отличный рецепт вкуснейшего закусочного торта из баклажанов.

Приятного всем аппетита.