Сало в домашних условиях: самая аппетитная закуска на нашем столе

Сало — самый аппетитный подарок украинской кухни всему миру. Без этого ингредиента не обходится ни домашняя колбаса, ни самые вкусные вареники.

А вы знали, что сало повышает иммунитет организма, способствует работе мозга, улучшает обмен веществ и, что самое интригующее, от него не толстеют! Да-да, два небольших кусочка этого деликатеса в день не навредят твоей фигуре. Небольшая порция сала придаст сил на целый день и пополнит организм необходимыми микроэлементами. А еще это вкусно! В Украине сало принято есть как сырым, так и в обработанном виде. Так что после того, как вы выбрали на рынке самый лучший кусочек, приготовьте его по одному из наших рецептов!

Самый простой рецепт засолки

Ингредиенты

  • 1 кг сала
  • 5 зуб. чеснока
  • 1 ч. л. хмели-сунели
  • 1 ч. л. перца черного молотого
  • 1 стак. соли крупного помола

Приготовление


  1. Сало порежьте небольшими кусочками. Чеснок нарежьте кругляшками. Его и немного специй насыпьте на дно эмалированной кастрюли. Над емкостью натирайте сало солью.
  2. Уложите кусочки в кастрюлю кожицей вниз, присыпая каждый специями и чесноком. Утрамбуйте сало, накройте крышкой меньшего диаметра или тарелкой.
  3. Поставьте сверху гнет и оставьте в теплом месте на 3–4 дня. Далее вытащите сало, стряхните сок и заверните в хлопчатобумажную ткань. Оставьте в холодильнике на день-два.

Пикантный рецепт

Ингредиенты

  • 1 кг сала
  • 2 лавровых листа
  • 50 г луковой шелухи
  • мускатный орех по вкусу
  • перец черный молотый по вкусу
  • тмин по вкусу

Приготовление

  1. На целом куске сала сделайте глубокие надрезы (до шкурки). Обильно протрите солью и сложите в широкую миску. Сверху положите гнет в виде кастрюли с водой или чего-либо еще.
  2. Через сутки переложите это в кастрюлю и залейте водой. Она должна покрыть сало. Добавьте лавровый лист, ароматные специи по вкусу и шелуху лука. Варите на слабом огне еще час.
  3. Остывшее до комнатной температуры сало достаньте из кастрюли, нашпигуйте чесноком, поперчите по вкусу и заверните в фольгу. Положите блюдо в морозилку на ночь.

Сухой способ засолки

Ингредиенты

  • 1 кг сала
  • 3 головки чеснока
  • соль 1 стак.
  • кориандр по вкусу
  • красный молотый перец по вкусу
  • паприка по вкусу
  • лавровый лист по вкусу

Приготовление

Порежьте сало на кусочки 10 на 15 см. На каждом сделайте глубокие надрезы через 3–5 см. Нашпигуйте сало чесноком и натрите смесью приправ. Обваляйте в соли и уложите слоями в эмалированную кастрюлю. Также присыпьте солью каждый слой. Оставьте блюдо в прохладном месте на 5 дней.

Мокрый способ засолки

Ингредиенты

  • 1 л воды
  • 1 кг соли
  • 1 кг сала
  • 50 г луковой шелухи
  • специи по вкусу

Приготовление

Вскипятите рассол с шелухой, уменьшите огонь и добавьте сало, нарезанное на кусочки размером 10 на 15 см. Варите 1,5–2 часа. Достаньте кусочки, дайте им немного остыть и натрите смесью из измельченного чеснока, соли и приправ по вкусу. Заверните в фольгу и оставьте на сутки при комнатной температуре. Далее уберите в холодильник.

Рецепт с луковой шелухой

Ингредиенты

  • 2 л воды
  • 50 г луковой шелухи
  • 3 ст. л. соли
  • 2 кг сала

Приготовление


  1. Вскипятите рассол с шелухой, процедите его и заложите в кастрюлю сало кусочками. Кипятите еще 15 минут. Далее снимите с огня и оставьте сало в рассоле на 12 часов в холодильнике.
  2. Далее вытяните сало из рассола, высушите и натрите чесноком и перцем. Заверните в пергаментную бумагу и отправьте в холодильник на 2 дня. Хранить можете в морозилке.

Рецепт ароматной грудинки

Ингредиенты

  • 1,5 кг грудинки
  • 1 головка чеснока
  • 1 л воды
  • 0,5 стак. соли
  • 50 г луковой шелухи
  • 3 лавровых листа
  • 15 шт. перца черного горошком

Приготовление

  1. Соль, все специи и шелуху в кастрюле залейте водой. Доведите рассол до кипения и положите в него сало. Оно должно быть полностью в жидкости. Кипятите 10 минут. Далее снимите с огня и оставьте рассол остывать. Далее отправьте его в холодильник.
  2. Через сутки достаньте сало и оставьте его в пустой емкости на 15 минут. Должен стечь рассол. Чеснок выдавите через пресс и натрите им сало со всех сторон. Спрячьте блюдо в холодильник, а затем — в морозилку.

Рецепт остренького сала

Ингредиенты

  • 7 стаканов воды
  • 1 стакан крупной соли
  • 50 г луковой шелухи
  • 1 кг сала
  • 3 зуб. чеснока
  • 2 ч. л красного перца

Приготовление

  1. Сделайте соляной раствор, добавьте в него шелуху и кипятите 5 минут. Затем положите в рассол сало, порезанное на куски. Кипятите их, в зависимости от возраста животного, 10–20 минут. Оставьте сало в растворе на сутки.
  2. Затем достаньте его, высушите и натрите чесноком и красным перцем. Положите блюдо в холодильник, а еще лучше — в морозилку.

Пикантный рецепт

Ингредиенты

  • 1 кг сала
  • 400 г соли
  • 50 г луковой шелухи
  • 2 ч. л. красного молотого перца
  • 3 зуб. чеснока
  • 1 литр воды

Приготовление

  1. Приготовьте соляной раствор. В него добавьте луковую шелуху, килограмм сырого сала, порезанного кусочками, и оставьте замачиваться на 12 часов. Раствор должен полностью покрывать сало.
  2. Далее раствор с салом доведите до кипения на огне и кипятите минуты 3. Дайте салу остыть в растворе, достаньте и натрите солью, чесноком и красным молотым перцем. Дайте пропитаться и употребляйте с удовольствием!

Сало в домашних условиях: самая аппетитная закуска на нашем столе

Сало с укропом

Ингредиенты

  • 1 кг сала
  • 3 ст. л. соли
  • 2 лавровых листа
  • 5 шт. черного перца горошком
  • 1 пуч. укропа

Приготовление

Приготовьте солевой раствор и дайте ему остыть. Затем добавьте в него натертый чеснок и сало, нарезанное брусками шириной 4 см и длиной 20–25 см. Оставьте при комнатной температуре на неделю. Перед употреблением достаньте из рассола и оставьте в холодильнике на 2–3 часа.

Деревенский рецепт

Ингредиенты

  • 1 кг сала
  • 4 зуб. чеснока
  • 24 шт. черного перца горошком
  • 1 л воды
  • 3 ст. л. соли
  • 1 лавровый лист

Приготовление

  1. Кусок свежего сала порежьте на части приблизительно по 250 г. Сложите их слоями в эмалированную кастрюлю. В процессе пересыпайте каждый кусочек толченым чесноком, а горошины черного перца вдавите внутрь. По 6 штучек на каждую.
  2. Вскипятите воду, добавьте лавровый лист, соль. Варите пару минут, затем выключите и дайте остыть. Далее залейте рассолом сало, придавите гнетом и выдерживайте дней 10–12. Готовое сало достаньте, обсушите и храните в холодильнике.

Также вы можете подкоптить сало после засолки. Подходит абсолютно любой рецепт, конечно, если вам позволяют условия. Такое сало прекрасно подходит для блюд на мангале. Попробуйте на следующем пикнике.

Сало в домашних условиях: самая аппетитная закуска на нашем столе

Приятного аппетита.

 

 

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:


Сало в домашних условиях: самая аппетитная закуска на нашем столе
Adblock
detector
WordPress: 11.55MB | MySQL:88 | 0,405sec