Вино и сельдь… Такое сочетание продуктов, для нас – славян, кажется не совсем приемлемым, но зато весьма почитаемо в странах Скандинавии. Давайте же узнаем, за что жители северной Европы так любят этот рецепт! Сухое вино обладает исключительными качествами для маринада, оно содержит сбалансированный набор ароматных веществ и натуральных кислот, способных превратить нашу обыкновенную селедку в настоящий деликатес.
А пряности и специи удачно дополняют этот вкусный союз!
Необходимые ингредиенты
- сельдь соленая – 2 шт.
- вино красное сухое – 400 мл
- уксус винный – 0,5 стакана
- сахар – 1-3 ст. л.
- лук репчатый или красный салатный – 1 шт.
- гвоздика – 2-3 бутона
- лавровый лист – 1-2 шт.
- семена горчицы – 1 ч. л.
- семена кориандра – 1 ч. л.
Как приготовить сельдь в винном соусе на любой стол
- Вначале нужно приготовить винный маринад для сельди: смешать в небольшом сотейнике красное сухое вино и винный уксус.
- Всыпать подготовленные пряности – кориандр в зернах, семена горчицы, лавровый лист и сахар. Количество сахара зависит от того, насколько «кислым» будет ваше вино.
- Советуем добавлять сахар постепенно: маринад не должен быть слишком сладким, ведь блюдо относится к разряду закусочных, а значит, пропорции сахара, кислоты и соли должны быть примерно одинаковыми.
- Поставить сотейник на огонь, довести вино до кипения, проварить маринад 5 минут на среднем огне.
- В это время нарезать лук колечками.
- Когда маринад немного остынет и станет теплым – залить им луковые колечки, оставить на 10 минут.
- Этого времени вполне хватит, чтобы разделать селедку на филе, удалив голову, внутренности, кожицу и кости.
- Остывший винный соус откинуть на дуршлаг, сохраняя всю жидкость.
- Филе сельди нарезать на порционные кусочки подходящего вам размера и переложить их в глубоком блюде или в пищевом контейнере слоями вместе с колечками лука и пряностями.
- Залить сельдь винным соусом, накрыть пищевой пленкой, поставить в холодильник на 1-2 дня.
Сельдь в красном винном соусе готова! Подавать блюдо со свежим зеленым лучком или укропом к отварному картофелю и свежим овощам. Довольно простой рецепт и вкуснейшая закуска!
Приятного аппетита.
