ТОП-5 рецептов вкуснейшей домашней колбасы

Говяжья домашняя колбаса

Нужные ингредиенты

  • 2,5 кг мякоти говядины без жил
  • 500 г сала или свиной щековины
  • 200 мл воды
  • 1 чайная ложка сахарного песка
  • 55-60 г нитритной соли
  • 5 г молотого мускатного ореха
  • 2 г молотого имбиря
  • 5 г молотого белого перца
  • 5 г сухой горчицы
  • 4 зубчика свежего чеснока
  • говяжья черева или любая другая

Начинаем процесс


  1. В первую очередь пропускаем через мясорубку с решеткой 4 мм говядину.
  2. Используя это же оборудование, только уже с решеткой 8 мм, пропускаем свиную щековину без кожи. После чего объединяем эти подготовленные фарши.
  3. Пропускаем через пресс чеснок и отправляем в ту же емкость. Растворяем сахарный песок в ледяной воде и выливаем тонкой струйкой в тот же фарш, тщательно помешивая его.
  4. Замачиваем череву на несколько минут в воде и промываем.
  5. Берём оболочку и набиваем ее полученным фаршем. Делаем это очень плотно, не допуская попадания воздуха. После чего формируем батоны необходимой вам длины. Концы плотно перевязываем. Если получилось так, что где-то попал воздух, то протыкаем это место иголкой. Отправляем подготовленное в холодильник на 8-12 часов.
  6. По истечении нужного времени помещаем колбасу в духовку. В одну из колбас надо воткнуть температурный датчик. Там они должны находиться минимум 4 часа, постепенно и медленно повышая температуру в течение всего времени до 80-85 градусов. Требуется периодически переворачивать, приблизительно каждые полчаса. Когда на датчике будет показано 66-68 градусов, то колбаса готова.
  7. Затем охлаждаем ее под холодной водой, обтираем и вывешиваем в прохладном месте на 8-10 часов.

ТОП-5 рецептов вкуснейшей домашней колбасы

Приятного аппетита! 

 

 

Читай продолжение на следующей странице

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:


ТОП-5 рецептов вкуснейшей домашней колбасы
Adblock
detector